Forni con tecnologia a tubi di vapore : la scelta migliore

Mondial Forni, uno dei produttori più dinamici ed innovativi nel settore delle macchine ed impianti per prodotti da forno, ha da sempre il suo punto di eccellenza nella cottura. La vasta gamma di forni proposta può soddisfare le più diverse applicazioni, con capacità che variano dal piccolo panettiere fino al panificio industriale. La nostra produzione comprende forni indiretti a tubi di vapore, ciclotermici ed elettrici. Da tempo abbiamo invece deciso di non sviluppare sistemi con riscaldamento ad olio diatermico, tecnologia sostenuta da alcuni concorrenti. Nelle righe che seguono intendiamo esporre le ragioni della nostra scelta e i motivi che ci portano a ritenere il tubo di vapore – utilizzato nei forni Mondial, Ecomondial, Turbomondial e Mondial Matic – un’alternativa in grado di offrire prestazioni uguali o superiori con costi di investimento e di esercizio molto competitivi. Nel documento allegato vengono sviluppati i seguenti temi : · capacità di accumulo calore · scambio termico e differenza di temperatura tra fluido scaldante e camera di cottura · consumo di combustibile · affidabilità e durata · rispetto dell’ambiente · costi delle due tecnologie